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La vie d’un restaurant, comme la vie tout court, est un parcours jalonné d’étapes. Nos premières années, les années 1990, ont été des années d’apprentissage intense. Nous avons cherché notre identité en innovant, en nous inspirant de ce qui se fait ailleurs, en nous ouvrant au monde.

Puis sont arrivées les années 2000. Et nous avons cherché à donner un sens à ce que nous faisons, à découvrir notre mission dans la restauration. Ce que nous proposons aujourd’hui, c’est une expérience de restauration moderne, évolutive et diversifiée, à l’image de notre société et de ses multiples facettes.

Notre concept de RESTAURANT | ATELIER | BOUTIQUE nous permet de vous faire explorer tous les territoires de la restauration. Dans le restaurant, vous pouvez goûter nos créations culinaires et voir les créateurs à l’œuvre dans un environnement créé expressément pour que vous soyez en contact avec la sensualité de la matière. Dans l’atelier, vous devenez les apprentis, et vous créez à votre tour, dans une ambiance décontractée, à mi-chemin entre l’école et la maison. Dans la boutique enfin, nous mettons à votre portée une panoplie de créations, tant culinaires qu’artistiques, pour satisfaire tous vos sens.

Le Québec est au cœur de cette expérience, de ces expériences. Sur la table, dans les matières, dans le design – et dans l’assiette bien sûr – tout est signé par des artistes et artisans québécois de talent.